Judias blancas para Semana Santa

Uyyy ... si no hay que comer carne en semana santa ... mecagüen ...

Ingredientes:

- Judías blancas
- Aceite de oliva
- Par de hojitas de laurel
- Sacramentos : morcilla, chorizo y pancetita.
- Dos zanahorias
- Dos o tres patatas no muy grandes.
- Cebolla
- Pastilla avecren carne (o pollo si no tienes)


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Primero, dejamos las judías blancas en agua la vispera, observaremos como duplican su tamaño o triplican ...

Acto seguido, picamos la cebolla ...


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Y en la olla a presión donde lo vamos a cocer todo, echamos un buen chorretón de aceite, pero sin pasarse, que cubra un poco el fondo solamente, y sofreímos la cebolla.


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Pelamos las patatas y las zanahorias, y los sofreímos junto con los sacramentos.


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Una vez que esté todo sofrito, sin pasarse, se le añaden las judías y se les pone de agua hasta recubrirlas, un poquito mas. No mucho que si no sales muy caldosas, pero eso ya va en gustos.


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Luego, a mi me gusta desleír un cubito de caldo de carne o pollo en un poco de agua y se le echa al preparado en la olla.


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No olvidarse del laurel ...


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Y nada, se cierra la tapa de la olla express y cuando el pitorrito empieza a expulsar vapor de verdad, entonces se cuentan 25 minutos de cocción.


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Luego, yo lo apago el fuego y dejo reposar hasta que se va el vapor por si solo, unos 5 o 10 minutos ... Retirar la tapa con cuidado y ya está ...


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A comer se ha dicho, que aproveche ...


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Las lentejas se hacen exactamente igual, pero su cocción es menor ... de unos 15 minutos.

Esta es una receta basada en los saberes culinarios de mi madre, prácticamente plagiada, pero con un toque mio ... lo del sofrito.

Mama, que ricas que están tus judías y tus lentejas ... yo quiero maaaaasssss ...